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APÉRITIF À PARTAGER (OU PAS)

Cœur de saumon fumé et son beurre aux algues
Un régal avec des toasts chauds ou tout simplement sur des croûtons
16.00 €
Le beau Croque-Monsieur du Grand Père Leroy
Soufflé au four, déjà̀ taillé et prêt à déguster !
Se réchauffe au four
11.00 €
Le Tarama de crabe à ma façon
Un régal avec des gressins ou tout simplement sur des toasts
13.00 €
La Généreuse Chiffonnade de Mortadelle aux pistaches de chez mon ami Franco Gulli
None
12.00 €
Le Pâté en croûte de Canard et Foie gras aux abricots secs
None
15.00 €

LES ENTRÉES

La Pomme de terre au Caviar et sa crème double acidulée
(20g de Caviar)
Se réchauffe au four ou au micro-ondes.
49.00 €
Risotto aux cèpes de Sologne
Vieille mimolette, jus court à  la mûre.
A réchauffer au micro-ondes.
22.00 €
Carpaccio de St Jacques
à la fleur de Cazette, condiment aux agrumes et Kalamansi
21.00 €
Supplément Caviar Kristal - Boîte de 50g
Un régal avec le Carpaccio de Saint-Jacques ou tout simplement à déguster à la cuillère
95.00 €

LES PLATS

Les Macaronis aux langoustines de Bretagne
Crème des têtes flambées au Cognac infusée à l’estragon
A réchauffer au micro-ondes.
32.00 €
Suprême de volaille fermière façon carbonara
Garniture automnale au parfum de truffe blanche d’Alba
A réchauffer au four ou au micro-ondes.
29.00 €
Le Turbot sauvage et son Baeckeoffe de pommes de terre et poireaux au Riesling
A réchauffer au four ou au micro-ondes.
29.00 €
Filet de bœuf poêlé aux herbes des Garrigues
Jus au cassis et poêlée de champignons des bois et châtaignes en persillade
A réchauffer au four ou au micro-ondes.
32.00 €
La Belle Tourte de gibiers à plumes et foie gras
Jus au whisky Aberlour 10 ans d’âge, et salade à la vinaigrette de truffe (pour 2 personnes)
A réchauffer au four.
69.00 €

LES DESSERTS

Assiette de fromages affinés de chez Martine Dubois
None
13.00 €
Finger chocolat Guayaquil à la fève de tonka
Chantilly café et noisette
9.00 €
Poirier léger au parfum de cassis
None
11.00 €
Tarte tatin, crème double de chez Martine Dubois
A réchauffer au four.
11.00 €
Cheesecake
et sa compotée de figues de Soliès et mûres
9.00 €

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